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好吃的雞蛋灌餅如何制作
2022年12月01日 724
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  雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信陽的特色傳統名點,深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,持續煎烙后烤制而成,餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受我們歡迎,地區的特色小吃之一。


  好吃的雞蛋灌餅的做法:用料:面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、蔥花、鹽、油適量過程面粉用熱水燙一下,再漸漸參加涼水和成比較柔軟的面團,靜置半小時。面案抹少量油防粘,將面團搟成橢圓形的大片;在面片上涂少量油和鹽,把面片卷起來。


  切成小段。把面團橫向壓扁,團圓。搟成薄餅鍋中放適量油,把餅煎至雙面金黃八老練。雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。用筷子在餅邊捅開一個小口,并把餅里邊的層劃開,把蛋液灌入餅中。蓋上鍋蓋,每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅,能夠透過薄薄的餅皮看到里邊黃色的蛋液和綠色的蔥花,可是蛋液不會溢出來。


  提示做餅的面團要得得軟一些,如果覺得粘手的話,能夠少加一點水。盡可能的和軟一點兒,象圖中的面團那樣就能夠,有點粘(nian),可是和好的話并不會粘(zhan)手,關健是和面的手法。


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